定品定义 ： 以脱脂蚕蛹为原料，经水解得到的水溶性复合氨基酸。色泽呈淡黄色，茚三酮反应呈阳性。PH值4－6.5。
主要指标 ：
项 目 |
指 标 |
性状 |
淡黄色至棕黄色粉末，有氨基酸特异味，易潮解。 |
氨基酸占总氮 |
＞75% |
总氮 |
≥13.5% |
干燥失重 |
6.0% |
炽灼残渣 |
5.0% |
PH值 |
5.0-7.0 |
重金属（Pb计） |
≤10ppm |
细菌总数 个/g |
≤100 |
大肠菌群（MPN）（个/100g） |
≤30 |
致病菌 |
不得检出 |
应用特性： 1、游离L型氨基酸含量高，其总含量占75%以上，游离必需氨基酸总量占40%左右。 2、蚕蛹蛋白质是全价蛋白质，所以氨基酸种类齐全，八种人体必需氨基酸均衡，相互比例适宜，符合联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)模式。蚕蛹蛋白中含有丰富的常量和微量元素，其中锌元素的含量高达19.025mg/100g。 3、水溶性好，其水溶液透明性好；本品广泛用于营养保健食品（氨基酸口服液、氨基酸冲剂、氨基酸胶囊、果味氨基酸饮料及浓缩饮料、特殊工种增能饮料、营养酒、老人食品、儿童食品等）；用于糖果、糕点、强化食品、烘烤食品、多种肉汁挂面、调味品（酱、酱油、醋、各式汤料）；还用于医用氨基酸和分离提纯多种单一氨基酸的基础原料。 |
